Cuisine

La rubrique Cuisine célèbre la richesse gastronomique algérienne, l’une des plus variées de Méditerranée. Couscous, chorba, chakhchoukha, mhadjeb, dolma, rechta, bourek, pâtisseries orientales : nos recettes revisitent le patrimoine culinaire national avec un souci constant d’authenticité et d’accessibilité. Nous partons à la rencontre des cuisiniers traditionnels des différentes régions (Kabylie, Sud, Oranie, Constantinois) et des jeunes chefs qui modernisent le répertoire algérien tout en respectant ses fondamentaux. Nos dossiers thématiques abordent aussi les produits du terroir (dattes de Biskra, olives, agrumes de Boufarik, épices), les rituels alimentaires du Ramadan et de l’Aïd, et les grandes tables où découvrir la cuisine algérienne contemporaine à Alger, Oran, Paris ou Montréal.